นานาสาระอาอาร

ที่มาขนมปาท่องโก๋ของคนไทย

ประเทศจีนราวปี พ.ศ. 297 "ใจก๊วย" เป็นผู้สำเร็จราชการแทนเจ้าชิวั่งตี่ มีหน้าที่คอยเพ็ดทูลแนะนำสิ่งต่างๆถวาย ได้รับหนังสือลับจากกองทัพตาด ให้กราบทูลแนะนำกษัตริย์ให้ยอมแพ้แก่ตาดจะปูนบำเหน็จให้ ด้วยความโลภใจก๊วยจึงทำตาม 

กองทัพตาดจึงเข้าเมืองได้ เณรเทศพระเจ้าพระเจ้าชิวังตี่ออกนอกประเทศ แล้วแต่งตั้งใจก๊วยเป็นกษัตริย์ขูดรีดจากประชาชน

กังฟู(ขุนพลของพระเจ้าชิวั่งตี่)จึงรวบรวมผู้คนยกทัพเข้าตีเมืองหลวงได้ ครั้นกังฟูสิ้นชีวิตลง ชาวจีนระลึกถึงคุณงามความดี พร้อมใจสร้างศาลเจ้าเพื่อสักการะบูชา พร้อมกับรูปปั้นใจก๊วยไว้หน้าประตูศาลเจ้า

ทุกวันที่ชาวจีนไปสักการะในศาลเจ้าของกังฟู จะเขกศรีษะรูปปั้นใจก๊วยทุกคน

นานเข้ารูปปั้นหดหายเหลือแค่คอ เพื่อลงโทษให้สาสามจึงได้คิดทำขนมใช้แป้งปั้นเป็นตัวใจก๊วยไม่มีคอ ทอดน้ำมันกำลังเดือด ขนมชื่อ" อิ้วใจก๊วย" (ใจก๊วยถูกทอดในน้ำมัน)

เมื่อขนมชนิดนี้เข้าในสมัยรัชกาลที่ 6 ใหม่ๆ มีซิ้มแก่ๆหาบขนมนี้มาขายพร้อมกับปาท่องโก๋(มีลักษณะคล้ายซาลาเปา แต่มีงาโรยหน้า) ปากก็ร้องขายขนมปาท่องโก๋

คนไทยซื้อขนมอิ้วใจก๊วยมารับประทาน โดยคิดว่าชื่อปาท่องโก๋เลยเรียกขนมชนิดนี้ว่า "ปาท่องโก๋" ติดปากมาจนทุกวันนี้  

ที่มา: หนังสือสารคดี ทวีปัญญา โดย ประยงค์ อนันทวงศ์

______________________________________________________________________________________________

วิธีทำปาท่องโก๋ของคนไทย

ของว่าง/เครื่องดื่ม

ไมโลซีเรียลทรีโอ

ส่วนผสม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

ไมโลซีเรียล 1 ถ้วย

ผลไม้ที่ชอบพอคำ อาทิ กีวี แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ ผสมรวมกันให้ได้ 1 ถ้วย

คุกกี้รสเนยบุพอแตกเป็นชิ้นๆ ใช้ตกแต่ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ใส่โยเกิร์ต 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปในแก้วที่เตรียมไว้

2. ใส่ไมโลซีเรียลสลับลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ผลไม้ตามลงไปประมาณ 3 ชิ้น ทำสลับชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด

3. โรยคุกกี้ชิ้นเล็กไว้ด้านบนสุดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องน้ำแข็งประมาณ 15 นาทีจึงพร้อมรับประทาน

______________________________________________________________________________________________

"ทรอปิคอล สมูธตี้"

นำเนื้อลิ้นจี่ เงาะ ลำไย ในปริมาณอย่างละ 1 ส่วน 4 ถ้วย ใส่ในโถปั่นผลไม้

ใส่น้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อยแล้วปั่นเนื้อจนเข้ากัน

ใส่น้ำแข็งป่นลงไปแล้วปั่นอีกครั้งจนเข้ากัน

เทน้ำผลไม้ปั่นใส่แก้วพร้อมตกแต่งให้สวยงามตามใจชอบ

______________________________________________________________________________________________

"แอปเปิ้ล บีท คูลเลอร์"

ที่ใช้สูตรน้ำแอปเปิ้ลเขียว แกรนนี่สมิท 100% ครึ่งถ้วย กับน้ำเรดบีท 100% ครึ่งถ้วย ผสมเข้าด้วยกัน

แล้วเทใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยเนื้อแอปเปิ้ลเขียวและเรดบีทให้สวยงาม

นอกจากจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังช่วยดับร้อนแก้กระหายได้อย่างดี

อาหารไทย

แกงส้มมะระกอพริกสด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) 

น้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)   4  ช้อนโต๊ะ 

เนื้อปลาอินทรีย์  200  กรัม 

มะละกอดิบ  200  กรัม 

น้ำมะขามเปียก  4  ข้อนโต๊ะ 

น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ 

น้ำตาลปี๊ป  1  ข้อนชา 

น้ำมะนาว  1  ช้อนชา 

เกลือ  1  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)  

   

พริกเหลืองหั่นหยาบ  50  กรัม 

หอมแดงซอย  50  กรัม 

ข่า  1  ช้อนชา 

เกลือ  1  ช้อนชา 

กระเทียมหั่นหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ 

กระชายซอย  1  ช้อนโต๊ะ 

กะปิ  1  ช้อนโต๊ะ 

วิธีการทำ

1. หั่นมะละกอดิบเป็นชิ้นขนาดพอคำ เคล้ากับเกลือ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกให้พอสุก แล้วพักไว้

2. ลวกเนื้อปลาอินทรีย์พอสุก ตักพักไว้ นำน้ำลวกปลามาปั่นรวมกับน้ำพริกแกงส้ม จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นไว้ไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว แล้วเติมเนื้อปลากับมะละกอดิบที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟจนเดือด แล้วตักเสิร์ฟได้เลย

วิธีการทำส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)

นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียดแล้วตักพักทิ้งไว้


______________________________________________________________________________________________

แกงเลียงผักรวม

ส่วนผสม

1.พริกไทย   9 – 10 เม็ด

2.กะปิ 1 1/2 ช้อนชา

3.หัวหอมแดง 4 หัว

4.กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง

5.น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

6.ซอสปรุงรสตราแม๊กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ

7.ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 10-12 ชิ้น

8.บวบเหลี่ยมหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 12-15 ชิ้น

9.ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก

10.กระชาย ทุบเบาๆ แล้วหั่นเป็น ท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว  2 หัว

11.ตำลึงยอดงามๆ เด็ดเอาแต่ใบอ่อน  10 ยอด

12.แมงลักเด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ 3-4 กิ่ง

วิธีการทำ

1.โขลกพริกไทย กะปิ หัวหอมแดง กุ้งแห้งให้ละเอียด แล้วพักไว้

2.ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เครื่องแกงละลาย เคี่ยวจนเดือดประมาณ 7 -8 นาที ใส่ผักต่างๆ ลงไปยกเว้นตำลึงกับแมงลัก

3.พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ตำลึงกับแมงลัก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสตราแม๊กกี้ พอเคี่ยวจนน้ำแกงเดือด  ยกลงจากเตา ใส่ใบแมงลัก ตักเสิร์ฟ ร้อนๆ

______________________________________________________________________________________________

พล่า 3 ทัพ

ส่วนผสม

หอยแมลงภู่ลวก แกะเนื้อ     1/2 ชิ้น

หอยแครงลวก แกะเนื้อ        1/2 ถ้วย

หอยนางรมสด แกะเนื้อ        1/2 ถ้วย

หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย (อย่างละ)   1/4 ถ้วย

ใบมะกรูดซอย       1 ช้อนชา

พริกขี้หนูซอย         1 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงเปรี้ยวสับ   1/4 ถ้วย

น้ำพริกเผา             1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว น้ำปลา (อย่างละ)              4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล   2 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริกโรซ่า        2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว        1 ช้อนโต๊ะ

ยอดกระถิน            2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน พักไว้

2. เคล้าผสมหอยแมลงภู่ หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย อย่างละครึ่ง และเติมน้ำปรุงรสข้อ 1 ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน

3. เคล้าผสมหอยแครง หอมแดงซอย ตะไคร้ซอยที่เหลือ ใบมะกรูด มะม่วงสับและน้ำปรุงรสประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน

4. เคล้าหอยนางรม ยอดกระถิน น้ำพริกเผาและน้ำปรุงรส ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว

5. จัดเสิร์ฟขณะเย็น